ESTANCADOS EN LA IDEA DE PROGRESO

 Hoy a casi tres años del COVID 19, se evidencian los estragos que se siguen arrastrando con el pasar del tiempo, hecho que ha supuesto un desvió del camino de crecimiento que se planteaba para cada contexto social en el mundo, que enmarcan conflictos económicos, sociales y políticos que acrecientan la crisis mundial, que no ha discriminado a las potencias ni a los países tercermundistas. 

En esta realidad las cifras y los datos estadísticos, evidencian el nacimiento o en el mayor de los casos el reforzamiento de las brechas de desigualdad en la sociedad como lo es por ejemplo en el caso de las mujeres y las niñas, quienes han asumido aún más responsabilidades domésticas y de cuidados; al mismo tiempo, que los índices de violencia contra ellas se han acentuado. O como lo son las brechas en el avance tecnológico que se evidencia en su esplendor cuando en el contexto coyuntural sanitario se tuvo que recurrir a una educación virtual, mostrando un sistema educativo poco capacitado para hacerle frente a estas nuevas barreras de educación, lo mismo que paso con el sistema de Salud, tan mínimo con el que se disponía y se dispone hasta el momento.

La subida del dólar frente al sol, una coyuntura política, que mantiene en zozobra a la población, que alimentan miedos colectivos, por la suma de una nueva crisis financiera, que perjudica la economía y aumenta el coste de manutención, que directamente aprieta al sector menos favorecido que incremento debido al desempleo que genero el COVID en su escala más fuerte en el periodo del 2020.

Sin embargo, lo que más preocupa actualmente es el orden psicológico de los miembros de las familias que se han visto totalmente fragmentados y que se ven agravados por incertidumbres e inseguridades de todo tipo como la discriminación, la exclusión y la violencia; y por elementos relativamente nuevos, como los medios sociales, que repercuten en el comportamiento social y psicológico debido a los traumas que se forjan producto de los problemas no atendidos.

En el país ahora existe una preocupación por este tema dado a los diferentes sucesos que han salido a la luz donde se reluce una problemática desatendida, que no solo repercute en las familias sino también lo hace en los índices de desarrollo humano, tal como lo muestra el Informe sobre Desarrollo Humano (IDH) del Programa de la Naciones Unidas para el Desarrollo donde se miden tres aspectos fundamentales la longitud de la vida, el logro educativo y los ingresos económicos, donde Perú se ubica en el ranking 84, lo que contextualiza todo lo mencionado que está relacionado a los diversos ámbitos que se han visto perjudicados.

Frente a este panorama tenemos que decir que se deben de sumar esfuerzos, para encaminar nuestro futuro en la dirección correcta, que nos abra posibilidades de calidad a un futuro propiamente estable y capaz de enfrentar problemáticas latentes y nuevas. Forjando una sociedad más empática y comprometida con lo que sucede.

Por: Andreyna Merino. G

CATACAOS: Ruta turística y cultural

Catacaos, secta Tallan, ubicado a 12 kilómetros de la ciudad de Piura, es uno de los diez distritos que conforman la Provincia de Piura y está situado en el norte del Perú.

Destino turístico más visitado en la región tanto por extranjeros como por compatriotas, debido a que reúne excelentes artesanos dedicados al arte de la joyería, en filigrana de plata y oro, a la fabricación de sombreros de paja toquilla y elaboradas piezas en madera tallada y cerámica; además de esto el distrito posee la evidencia arquitectónica de la "Etnia Tallán". 

Entrada sin igual

Monumento de Juan
de Mori

La silueta de un cántaro echado e inmenso a manera de arco es la imagen que nos anuncia que hemos llegado, a nuestro destino, que luego abrirá paso al centro del distrito, el cual se descubre al ver una plaza, con cuatro entradas, y en cuyo centro se encuentra la estatua de Juan de Morí Alvarado, quién fue cura y vicario de la parroquia San Juan Bautista de Catacaos que se encuentra a sus espaldas. 

Arco con
silueta de un cántaro

Una réplica de la Capilla Sixtina

La historia de la iglesia San Juan Bautista, se remonta a la época colonial en el año 1547, edificación que fue destruida por el terremoto de 1912, cuya reconstrucción en 1915, se vio afectada con las lluvias de 1983 producto del fenómeno del niño. La actual iglesia fue reconstruida en 1984 y vio su término en 1995.

Iglesia San Juan Bautista de Catacaos

Una réplica de la Capilla Sixtina así está catalogada la Iglesia San Juan Bautista de Catacaos, ubicada entre la calle Comercio y la avenida Cayetano Heredia, cerca de la Plaza de Armas del distrito, esto se debe a su fachada de estilo neoclásico, con dos torres y una cúpula y a la cantidad de murales que presenta su cielo raso, sus vitrales y su mirador bíblico, obra de artistas Cataquenses y Trujillanos.

Presencia Tallán

Fortaleza Arqueológica y
Monumento Cultural Narihualá

Perro peruano o perro viringo.

Según cuentan los pequeños 

guías, se cree que estos animales 

curan el asma, reumatismo 

y la artritis

Narihualá, en antaño capital de la cultura Tallán, se ubica a diez minutos de Catacaos, conserva en sus tierras la fortaleza de Narihualá, centro arqueológico que forma parte del plan turístico y cultural que el país y la región ofrece. La fortaleza ocupa un área aproximada de 40 000 metros cuadrados. A nivel estructural, la edificación se encuentra hecha a base de adobe junto con argamasa de barro que alcanza una altura máxima de 40 metros.

El lugar arqueológico está abierto al público de miércoles a domingo de 9 de la mañana a 5 de la tarde, al lugar llegan grupos de amigos y familias. En la travesía que emprendimos al sitio, los primeros en dar la bienvenida son los perros viringos.

Carlos y Brayan niños guías 
del lugar

No mucho después, pequeños niños guías como Carlos y Brayan de 8 y 10 años respectivamente, se unen a los viajeros para contarles un poco de los vestigios que se encuentran en la fortaleza y la historia que ella guarda. La historia de cómo se conocía a los recipientes donde tomaban chicha, nuestros ancestros, es para reírse, cada vez que uno de los pequeños la cuenta.

- La jarra y el poto por nombres y tamaños son de tres clases, el pequeño cojudito el mediano cojudo y el grande cojudaso, según se dice que entre más chicha tomas más cojudo te pones.

Esa historia y otras más como la de la Iglesia Inmaculada Concepción que se encuentra en lo alto, los cultos y ofrendas de los pobladores y él porque del nombre de la mujer Capullana, al igual que la vista del paisaje, dejan sorprendidos a los visitantes.  

 La Calle Del Arte

Exposición de arte en la casa de
la cultura Catacaos

La actividad artesanal en Catacaos es un símbolo, debido a que es la principal fuente de ingresos del distrito que ha desencadenado un progreso, articulado junto al turismo y la gastronomía. El arte en su esplendor se puede apreciar en la famosa Calle Comercio, una calle que está dispuesta para los comerciantes y artesanos, muy transitada y visitada, donde encontraremos los famosos sombreros de paja y junco, así como las joyas en filigrana de oro y plata. 

Además de esto en esta calle encontraremos la Casa de la Cultura, que tiene una exposición de pinturas gratuita, abierta a todo el público.

Trabajo en oro y plata

Dormilonas
Fuente: Ministerio de Comercio
Exterior y Turismo.
MINCETUR, 2015, pág.75 

El trabajo en filigrana es una técnica orfebre, declarada Patrimonio Cultural de la Nación en el 2010 por el Instituto Nacional de Cultura, por sus admirables producciones, legado ancestral traído por los europeos durante la colonización, pero que poco a poco adopto aspectos locales en sus diseños. La filigrana trabaja con finos hilos de metal, para la elaboración de joyas que se caracterizan por su delicadeza y ligereza.

Uno de los productos más representativos de este arte, son las dormilonas, aretes compuestos por una parte superior redondeada, llamada aroma, y una parte inferior colgante, denominada dormilona, que son elaboradas en base a una trama de metal adelgazado en hebras. Actualmente con esta técnica se confeccionan diferentes tipos de productos, cuyo precio de las joyas varía dependiendo de la calidad del trabajo. La belleza y la calidad del trabajo de estas joyas son lo que hacen que muchas veces los viajeros lleguen solo por ellas. 

 La magia de crear con paja

Sombrero Junco y Chalán

El sombrero de Paja Toquilla, desde 2013, es considerado Patrimonio Cultural de la Nación, por el Ministerio de Cultura por su famosa calidad en el tejido. Según Leguía, en su libro “Diccionario de Piura”, menciona que, algunos pobladores aseguran que fue un sacerdote quien enseñó a los indios esta práctica. 

Carmen Castro, experta en el tejido de sombreo y abanico en paja toquilla y junco, nos cuenta que su trabajo es una artesanía herencia de sus abuelos, quiénes le enseñaron a su madre esta labor, la cual fue quién le enseño todo lo relacionado con este arte desde niña y que ahora ella transmite a sus hijos.

“Existen diferentes tipos de sombreo, el Junco y el Chalan. El sombreo chalan es elaborado en paja toquilla, fibra fina y su trabajo es de 15 días, por su parte el junco, elaborado de paja verde llamado junco, su elaboración es de una semana”, Carmen.

Carmen Castro, tejedora 
de sombreros de paja
toquilla y junco

La materia prima, que utilizan los artesanos para los sombreros viene del ecuador o la selva, proveniente de una planta llamada bombonaje. Según la artesana la paja que se emplea pasa por un proceso, dado que esta es negrita, y para llegar al color blanco característico, ella requiere un proceso de lavado, tres veces, luego se coloca al sol, y permanece en un horno por un día y finalmente se le echa azufre.

La elaboración, del sombrero, empieza de la parte del centro, luego se pasa al platillo, copa y finalmente al faldón, que los artesanos realizan con ayuda de la horma y la madeja. El precio del producto, según nos cuenta Carmen es variado, siendo el más caro el Chalan; el fino con un valor de 400 soles y el grueso con un valor entre 150 o 200 soles, esto se debe al grosor y la finura. En cuanto a la demanda el junco es el que más sale debido a que lo llevan principalmente para bailar el tondero.

Sin duda alguna Catacaos, es un lugar lleno de aventura que ven en su cotidianidad la manera de innovar, pues como se ha visto todo su trabajo muestra las costumbres y tradiciones de su gente, la ciudad Cataquense deja un buen recuerdo y las ganas de volver a visitarla, sin objeciones es un buen plan turístico, que deja al visitante con esa espinita de conocer más de ella y de su gente.

Por: Andreyna Merino.G

MEDIA CARA O CARA MEDIA

 La noticia en palabras generales, es todo aquello que calce dentro de la inmediatez e importancia de un hecho de interés con gran impacto. La noticia es según mi voz una realidad a medias media cierta, media completa, a medias tintas, sin embargo, está idea no siempre fue de ese modo, ello empezó cuando me metí de lleno a cuestionar todo a dudar, cuando descubrí que como periodistas no somos totalmente objetivos, que conocemos muy poco y que discriminamos entre lo que sale o no.

Periodismo objetivo no existe como palabra al pie de letra, lo que existe es la verdad a medias, que elige que tema sale y cual no, hablamos de un periodismo que se rige por la fuerza de lo que se quiere saber, en oposición de lo que se debe saber, porque la agenda así lo dice, porque el lector eso quiere, porque lo necesario no vende, no suma a las cifras de audiencia. Como diría quien cambiaría oro por plata.

Si bien no existe la objetividad total, se debe de seguir luchando porque exista ella en la mayor medida posible. Un reto total para el periodismo actual, que es nuevo en esta cancha y que viene entrenando en el pavimento. Sé por experiencia que existen dos caras de la moneda, pero que no se puede ver a través de ellas por eso ser objetivo es difícil pero no imposible.

La verdad de las noticias y la precisión de estas es otro punto que se ve trastocado y que se debe trabajar, con exhaustividad, porque así lo exige la norma y porque así debe de ser. Porque si no ha de hacerse así, de qué modo podríamos argumentar nuestros ideales y críticas como por ejemplo de un modelo socio económico o del gobierno de turno y su trabajo, o de los cambios existentes en el mundo como los conflictos armados, sus causas y consecuencias.

Se debe ser firme y constante por corregir la falta de y los errores que se comenten, para calmar el hambre de saber, de conocer la realidad y para crear una confianza de lo que se dice, de lo que se difunde.

Como generadores de opinión por medio de los diversos géneros periodísticos y más aún por el alcance y el porcentaje que tiene la noticia en todos los medios ya sean escritos, impresos, televisivos o radiales, se debe trabajar en una visión minuciosa de lo que se hace, del contenido que llega a la audiencia y de la forma en la que se decide su tratamiento, corrigiendo con pinceladas, cada detalle que se perdió por la rapidez que el tratamiento de la noticia amerita y que es esencia de ella misma.

Como termino de este artículo finalizo de que sin importa el canal, el medio, la línea editorial que cada uno siga, en el mundo de la noticia, todos sin excepción deben alinearse y regirse de aquello que son los diez mandamientos en la prensa, los valores periodísticos, que hacen del periodista y del medio una palanca de confianza como fuente de información que selecciona la audiencia para mantenerse al tanto del acontecer diario, que son el pan de cada día de una audiencia hambrienta de curiosidad.

Por: Andreyna Merino G

MI INFANCIA EN LETRAS

Pulgarcito

(Pulgarcito. Cuento de hadas para niños
. by Peter L. Looker, s. f)

El pequeño niño del tamaño de un pulgar, por medio de su historia, muestra hasta qué punto batallan las familias menos favorecidas, cuando las condiciones económicas son deplorables. La historia, creación del autor Charles Perrault, pone de manifiesto problemas sociales, de manera sutil para los niños, pero también muestra un espíritu de optimismo del personaje, dando mensajes que ayudan a fortalecer los valores en los pequeños. Quiénes por medio del mundo de la fantasía conocen y viven su propia historia. En este cuento se refuerza el ingenio del personaje para sobrevivir. 

Caperucita Roja 

(Wiki Targeted Entertainment, s. f.)

La niña de la capa Roja, alegre y radiante, es otro de los cuentos de Charles, que tiene un mensaje que forma, y que enseña, en este caso la obediencia. Por medio del final al borde de la tragedia, se refuerza que el ir en contra de las palabras de los padres puede traer consecuencias negativas. 

Hoy un poco más consiente de la realidad, para mí este cuento aún, me sigue causando curiosidad, porque sigo leyendo entre líneas  significados ocultos, muy apegados a la sociedad actual, hoy miro a Caperucita, como una niña que en la búsqueda de encontrarse y buscar su camino, se va a estrellar contra diversas problemáticas, realidades y múltiples tipos de personas, que van a hacer de ella una persona más fuerte y renovada, capaz de hacerle frente a los retos de la sociedad del consumismo y el dinero, que acapara nuestro día a día y que nos deshumaniza.

El gigante egoísta 

(El gigante egoísta – Cuentos infantiles, 2015)

El cuento de Oscar Wilde, es uno de mis favoritos, no por ser uno de los primeros que leí, ni por ser el que más me recuerda mis pequeños años, sino por ser uno de los que pese a la edad que tenga aún me fascina, me alegra y me reafirma en la idea de lo que es la igualdad. Esta historia muestra un pensamiento claro que mezcla la inocencia de los niños, el espíritu religioso, la amistad y los cambios que se pueden realizar con amor.

Así como estas tres historias o como el Gato con Botas, Pinocho, El patito feo, La liebre y la tortuga, hay muchos otros que son parte de la galería clásica de cuentos para niños, que forman una cultura de autorreflexión, de conciencia y de aprendizaje, pero no solo para este público, sino para todo aquel que los lea, ellos tienen una estructura y un lenguaje simple que en su sencillez tienen un grado complejo de análisis y múltiples críticas a la sociedad. Leer abre un mundo maravilloso de creatividad y a su vez forma personas críticas.

Hoy descubrí que el mensaje de las historias de cuando tenía seis años, hoy se han complementado y han cambiado. Ya lo decía Vargas Llosa en una conferencia TED, la primera lectura y la lectura reciente del mismo libro, no va a tener el mismo impacto, talvez algo en ese proceso cambié tu pensamiento sobre él y pues claro tenía razón hoy muchos años después de haber leído los cuentos que me acompañaron en mi infancia, ellos han cavado ideas más profundas y críticas en mi pensamiento, mi infancia en letras aún permanece conmigo, pero con tonalidades más fuertes y brillantes.

Por: Andreyna Merino.G

IMPUNIDAD Y VIOLENCIA

Titulares de mujeres desaparecidas, feminicidios, agresiones y tentativas contra la integridad del género femenino que atiborran los medios de comunicación, demuestran que las cifras que van en aumento, no son más que el resultado de conflictos sociales, como el machismo imperante en la sociedad, que es una de las tantas “causas” que en el país y en el mundo, terminan por ser la excusa perfecta, para argumentar la violencia y los crímenes en contra de las mujeres.

Violencia
ejercida a las mujeres

Uno de los titulares
más comunes en los medios. 

El término de las relaciones amorosas, debería ser el rumbo de un nuevo ciclo en nuestra vida, conocer a otras personas es parte de; sin embargo, muchas veces el involucrarnos con alguien más, podría acabar con todo; como en el caso de Lucia que tras terminar una relación tormentosa con Marco un oficial policial, se dio la oportunidad de conocer a Luis, hecho que fuese el punto de quiebre para que ambos amantes terminarán bajo tierra.

El desenlace de la historia se debió a un ataque de celos de la ex-pareja de Lucia, donde un fatídico lunes, Marco mató a quemarropa a los amantes, empañando con sangre las sonrisas. Se dictó orden de captura, y prisión preventiva, que finalmente derivó en nada, Marco salió en libertad luego de unos 3 meses y actualmente sigue como Pedro en su casa, paciéndose por la ciudad, sin temor, sin remordimiento, sonriendo, cambiando de estilo, feliz de la vida.

A todo esto nace la duda ¿Dónde está la sentencia por su crimen, acaso no existe? Lo que demuestra un sistema de Justicia carente, una investigación a medias, que dictaminó a un culpable inocente de crímenes, aún con pruebas contundentes. Este caso reafirma que existe una carencia del sentido de lo que es la justicia, que existe una violencia, una violencia disfrazada de amor, que hace de este problema un círculo vicioso. Que se reafirma con las cifras que Defensoría del Pueblo, emite y que arrojan que esto ha ido en aumento, dado que en el primer mes de este año el reporte de mujeres desaparecidas y de feminicidios supera en un 19% a lo reportado el mes de diciembre del año pasado.

En específico este caso devela que aquí pesa más tu estado social, tu rango profesional y el dinero, corrupción por donde se mire, lo que hace repensar si es que existe un trabajo conjunto para que se frene la violencia, disminuyan las cifras y que exista una sociedad cultural y socialmente capaz de respetar la integridad de los demás.

Soy mujer y así como todas quiero ver una sociedad, donde no deba temer a terminar relaciones tóxicas, a salir sola, a ser simplemente mujer, quiero que se implante justicia, sin importar quién eres, por menos Marcos, por más mujeres sin miedo, por más sonrisas, por que pare la violencia y los feminicidios, por todo lo que se pide a gritos silenciosos, por que estemos completas, porque no se vuelva a decir más "NI UNA MENOS".

Por: Andreyna Merino.G

PIURA: UN MUNDO DE SABOR Y CALOR

Piura es una de las regiones más ricas en cuanto al sector gastronómico, que mezcla olores, colores y sabores que son una fiesta para el paladar de conciudadanos y extranjeros. El norte es un referente de fusión y variedad. Donde la cocina cobra su propia vida, y su magia acelera el corazón y alma del comensal. En nuestra rica Piura, se preparan multitud de platos, que son representativos de la región y muchos de ellos son símbolo que marca el período de muchas fiestas patronales y religiosas propias del lugar.

La alimentación es un tema de suma, importancia, dado que como sostiene Hocquenghem et al, en su libro “La Cocina Piurana – Ensayo de antropología de la alimentación”, el sencillo acto de que el ser humano prepare sus alimentos cotidianos es uno de los ritos más elementales y sustantivos, que no puede ser destruido por la comida rápida. Y que la materia de las cocinas de los diversos pueblos ha mostrado que la mega diversidad biológica del Perú, es la fuente de riqueza de su inmensa y variada gastronomía. En donde la cocina Piurana, resulta ser una de las excelentes y representativas de la gran gama de diversidad de cocinas, con la que cuenta el país, palabras que reafirman el pensamiento Piurano.

Más allá de lo clásico

Un claro ejemplo de la presencia de la creatividad o del panorama al que viaja el amante de la cocina es la variación que presenta el Cebiche, que bien puede ser el clásico de pescados y mariscos, o por su parte el cebiche de carne. Según Don Osvaldo García Bustos citado en el recetario de “La Cocina Piurana – Ensayo de antropología de la alimentación”, da conocer que, para la preparación de este plato destinado a seis personas, emplea 1kg de congrio, 20 limones verdes, 6 cebollas, 3 ajíes verdes picantes y escabeche.

Fuente: todoenperu.net

La preparación de este plato empieza el día anterior cuando se sala el pescado con sal gruesa y se guarda en el refrigerador. Luego en el momento de su preparación este se lava con agua y sal, se corta en trozos y se sala de nuevo. Se exprimen los limones y se echa sobre el pescado, revolviendo de tanto en tanto para que el limón penetre bien. Se agregan los ajíes cortados, la cebolla cortada a pluma, cubriendo sin revolver. Se verifica el sabor y revuelve, en el momento de servir.

Este plato se puede acompañar con cancha, zarandajas, yucas, camotes y choclos sancochados, el tipo de pescado empleado en este plato varía, se puede preparar con mero, lenguado, pez espada, así como langostinos, conchas negras, pulpo o puede ser mixto. 

Fuente: cookpad

Por su parte el cebiche de carne según Genara Távara Alvarado, citada en el mismo libro, emplea como ingrediente principal a la carne de vaca cruda, a la cual se le suma la sal, pimienta molida, el limón, las cebollas, los tomates y el culantro.

En este caso se corta la carne en trozos más pequeños que los del cebiche de pescado, se añade la sal, pimienta y el limón exprimido en abundante cantidad. Como se dice se deja encurtir o se deja morir la carne en el limón, entre media hora a una hora, hasta que esta blanquee. Se echa las cebollas cortadas a la pluma, los tomates cortados en cuadros y el culantro picado. Este plato se come acompañado de yucas, zarandajas o choclos sancochados.

El secreto de la cocina

Los señores y señoras de la cocina, refieren que el secreto de lo suculento de los platos son sus ingredientes, insumos frescos, y la sazón que cada persona tiene, como coloquialmente se dice, sal y comino al gusto. Según Hocquenghem et al, sazonar es la operación por la cual se agregan, a una preparación culinaria, ingredientes que contribuyen a modificar el gusto y/o el aroma, y en donde los condimentos, se utilizan al estado natural o preparados que pueden ser frescos, o deshidratados, sólidos, pastosos, pulverulentos o líquidos y que pueden ser salados, dulces, ácidos, amargos.

Los valles costeños constituyen la región más rica en condimentos, y esto hace que los platos sean sabrosos y aromáticos. Encurtidos y salsas, son algunos de los complementos que hacen más sabrosos los platos. Como el encurtido de cebolla, ají escabeche y vinagre (que puede ser reemplazado también por chicha), que le suma a la sopa de novios un sabor más exquisito. Este plato es una menestra que se sirve con arroz y estofado, que en el campo se prepara los días festivos, especialmente en las listas de casamiento. Este plato se prepara con fideos, pan, aceitunas negras, huevos, pasas.

Sin duda alguna el sabor y el secreto de la cocina son los condimentos que se emplean en ella, que le dan un dulzor o ese saladito especial, necesario que es infaltable en los platos. Que hacen de nuestra cocina, una de las mejores, y que gusta al del buen diente como al quisquilloso, sin duda alguna esto solo se logra con la magia de las manos que están dispuestas a todo, con la única finalidad de que el bocado que se pruebe dé como resultado una sonrisa.

Platos festivos

Existen platos que se consumen en un contexto especial, como lo son Semana Santa, los Domingos, las fiestas Religiosas, patronales o familiares, que ponen de manifiesto la religiosidad imperante y lo arraigado que se tiene la cultura y la historia de su gente, de sus pueblos. La Semana Santa es el tiempo en el cual se prepara la mayor variedad de platos, un claro ejemplo es que en el Bajo Piura el plato más tradicional es la malarrabia plato que se come en el almuerzo del viernes santo.

Foto: Municipalidad Distrital de Catacaos

La Malarrabia está compuesta de arroz, pescado sudado con su aliño y su menestra, que puede ser bayo, arvejas aliñadas o garbanzos. Además de este plato a unos kilómetros en Catacaos es muy famoso en este tiempo la preparación de los famosos sietes potajes, que se sirven el jueves y viernes santo, que normalmente sirve la Cofradía del Santísimo Sacramento de Catacaos, según es de costumbre los platos servidos son de preparación típica Piurana, sin embargo, también se sirven platos que no son específicos de la tradición local.

Algunos de los platos que se pueden servir, el jueves santo, según la lista de Laffose (1990), referida a los platos que se sirvieron por los mayordomos en 1988 son:

1. Cóctel de langostinos

2. Bacalao

3. Chicharrón de pollo en escabeche

4. Arroz relleno

5. Chicharrón de pescado

6. Hornado de pavo

7. Cóctel de frutas

Mientras tanto el viernes santo se pueden servir platos como:

1. Fruta, vino, queso

2. Aceitunas, causita y galletas de soda

3. Picante de gallina

4. Sopa de pavo

5. Estofado de res

6. Hornado de pavo

7. Duraznos de lata

A esta festividad muy arraiga en el país y en especial en el sector del Bajo Piura y Catacaos, se le suma la cultura de su bebida bandera, la chicha de jora, que también se emplea como un ingrediente de cocina.

La bebida ancestral

La chicha de jora es una bebida milenaria, que se remonta al tiempo de nuestros antepasados, los incas. Y está hecha a base de maíz. Esta bebida bandera, del Bajo Piura, Catacaos y Piura en general, pasa por varias operaciones hasta llegar a nosotros como la conocemos, blanquita, fresca, en una jarra o en poto, que según su tamaño según la historia tenía diferentes nombres el cojudito, el cojudo y el cojudazo, una historia que tiene sus orígenes en la secta Tallán.

Foto: Miguel Arreategui Rodrígez

Está bebida, para su preparación inicialmente pone a remojar el maíz durante la noche, luego se extiende el maíz en un lugar obscuro durante tres días, cubriéndolo para que germine, se extiende en el pachuchero y se deja secar al sol durante tres días, se muele el maíz en el molino para obtener la harina, se llena con agua fría las ollas chicheras en la taberna. Se añade la harina, se deja hervir, y para evitar la pérdida del calor, se llena los espacios entre las ollas con tiestos. Se cocina todo el día sin bajar el fuego, removiendo con la cuchara, se traslada lentamente la chicha a los tinajones de enfriamiento con el guas y el humaz.

Tras estos pasos se procede a mascar una parte del afrecho y echarlo nuevamente a los tinajones. Como un secretito, para favorecer la fermentación, se soba el afrecho en un palo áspero de zapote llamado “vieja”, colocado por encima del recipiente de enfriamiento. Durante la noche se deja reposar, mientras la chichera va probando el grado de acidez para poder decidir cuándo debe interrumpirse el proceso de fermentación.

Para de este modo taquear la chicha en el momento de ponerla de nuevo en las ollas de chicheras, recocerla durante un día, colar la chicha “verde” una segunda vez, cuando se la pone en los cántaros de fermentación; se deja fermentar un día y una noche hasta que suba la espuma, una vez producido el desfogue la chicha está lista para beber.

Este es el procedimiento para la preparación de la “Blanca” según el informante Luis Távara. Además de esto Távara resalta que la calidad de la chicha depende de las variedades de maíz empleado en la preparación. Sin duda alguna un trabajo muy demandante, que se aprecia cuando se escucha ese ahh, que emitimos cuando algo es refrescante y delicioso.

Claramente Piura, tiene un inmenso y vasto territorio que esconde sabores, aún no descubiertos y descubiertos de los cuales podemos disfrutar, que están presentes en nuestra cotidianidad, en nuestra cultura, en nuestras fiestas, en nuestra historia, Piura, la ciudad del eterno calor, navega en un mundo gastronómico megadiverso, lleno de fusión y creatividad, donde abunda el sa sa sa sabor de su comida y de su gente.

Por: Andreyna Merino.G

UN IDIOMA UNIVERSAL

 Por: La general

Cavero vive

Fuente: Grex (artista)

Si de criollismo se habla, Arturo “Zambo Cavero” acompañado del cajòn, llega a la mente. Su música acompaña la jarana, acompaña al compatriota aquí y allà, desde el otro mundo, se hace presente. Él vive en la música, él vive en nosotros, él ha insertado con la percusión y la letra, un patriotismo significativo, que se refleja en sus canciones como “Y se llama Perú” o como “Contigo Perú”, que enaltecen el territorio amado, con sus grandezas y diferencias multiculturales y sociales. Sus canciones tan nuestras, que nos llenan el pecho de orgullo.

Selena 27 años después

Fuente: LaCoope

El sencillo “Tú, solo tú” que alcanzó posicionarse entre los primeros en el “Hot Latin Songs” de los Billboards en 1995, de la cantante Selena Quintanilla, ha sido relanzado mediante un vídeo clip 27 años después de su muerte, lo que ha ocasionado gran revuelo y acogida en sus fanáticos, debido a las imágenes y fragmentos de grabaciones inéditas que contiene de “Bidi Bidi Bidi Bom Bom” y “Amor Prohibido”. El vídeo que forma parte del avance del álbum póstumo, tiene diferentes temas realizados por la cantante en sus últimos días.

Se retira

Jason Koenrer / Getty Images

Ramón Luis Ayala Rodríguez, o artísticamente como lo conocemos Daddy Yanke, uno de los referentes del género urbano, el reguetón, anuncio su nuevo y último álbum “Leggendaddy”, y junto a ello su última gira mundial, antes de retirarse de la industria musical, que lo ha llenado de felicidad a él y a generaciones que corean su música, quienes se han mostrado nostálgicos ante la noticia. El considerado rey del reguetón, agradeció a su público por abrirle la puerta, y por el apoyo para llegar a la meta.

Masas encantadas

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El idioma no ha sido un problema, para que, en el mundo de la música, las configuraciones sonoras cambien y ahora sea el K-Pop, o el pop coreano, quién este alcanzando miles de seguidores en el mundo, tal vez sea la cultura de su pueblo o su ritmo lo que hacen que ellas sean adictivas, pero lo que más encanta son sus letras que tienen diversos significados de amor propio. La industria, aunque ya tiene tiempo y se abrió paso con el Gangnam Style, ha cobrado mayor impacto con BTS debido a el significado singular y extraordinaria de sus letras.

En el corazón de Latinoamérica

Los temas como Sálvame, Detrás de Mí, Rebelde, Cinco Minutos, Ser o Parecer, son un sello de la juventud, adolescencia e incluso niñez de muchas personas, que aún recuerdan a la banda mexicana, que nació en el set de Televisa. Como se dice recordar es volver a vivir, y la música no es la excepción para traer a flote los recuerdos que la banda dejó, y que permanecen en el corazón. Coreamos al unísono moviéndonos con alegría, las canciones del cuarteto, recordando a Lupe, Miguel, Mia, Diego, Roberta y Giovanni.

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FELIPE COSSÍO DEL POMAR

Un piurano de artes

Felipe Cossío del Pomar, reconocido escritor, pintor y activista político de izquierda, nació en Piura en la provincia de Morropón, el 31 de mayo de 1888. El reconocido hijo predilecto tanto de San Miguel de Piura en Perú como de San Miguel de Allende de México, es reconocido por su impetuosa labor artística, que empezó tras ingresar a la Universidad de San Marcos.

Cossío al lograr su ingreso, decidió enrumbar a tierras europeas, lugar en donde cambio las letras, deseo de sus padres para que fuese abogado, por su verdadera vocación las Bellas Artes. Su talento como pintor se desarrolló, cuando viajó a París a principios de la I Guerra Mundial, en donde formo parte de círculos de Pablo Picasso, Marc Chagall y Henri Matisse.

En 1917 en su viaje a Estados Unidos fue acogido por sus retratos modernistas, para luego volver a la ansiada Patria donde se Doctoró en letras en 1922, en la ciudad del Cuzco. Ya en 1925 Cossío visita México su segundo hogar, donde conoce a Diego Rivera, quien lo introdujo en las formas y colores Aztecas.

El artista, en México encontró, su San Miguel de Piura en San Miguel de Allende, donde va a vivir tramos seccionados de su vida, y en donde sus ideas de promoción y difusión del Arte se van a ver realizadas, al fundar primero la Escuela Universitaria de Bellas Artes, en 1983, la que encontraría en ruinas años después tras haber regresado al Perú en 1945, cuando el gobierno peruano concedió la amnistía a los exiliados. En 1950, Cossío del Pomar regresó a San Miguel de Allende y fundó una nueva escuela que sería la sede de la nueva institución para la enseñanza de las Bellas Artes. Vivió en México hasta 1954, luego viajo a Madrid en donde vivió hasta 1959.

Dentro de su trabajo, de su obra escrita destaca Arte y vida de Paul Gauguin (1929), Pintura colonial (1930), El indoamericano (1942), Arte del Perú pre-colombino” (1949), Cuzco imperial (1952) y Arte del Perú colonial (1958). Por su parte como político colaboró con el APRA, ayudando en la creación de sus sedes en México, Guatemala, Costa Rica, Colombia, Argentina, Cuba, Venezuela, Uruguay y Panamá.

En 1980 regresó a Perú, y falleció el 25 de junio de 1981, en la ciudad de Lima, los restos del pintor descansan en la ciudad del eterno calor, su natal de Piura, Ciudad que atesora la colección particular de arte de Cossío que tuvo como fin la creación del Museo de Arte de Piura.

Fuente: Universidad de Piura

Por: Andreyna Merino.G

MI PIURA

Las historias que he escuchado y las que he presenciado tienen un poco de parecido, un pueblo Piurano que ha crecido a paso tranquilo. En mi mente vive el recuerdo de una Piura rural, donde las casas se asemejaban más a las del campo, casas grandes, con una pequeña parcela de tierra destinada a la siembre de vegetales, y un corral para las aves, esa es la idea que tengo de una Piura joven.

El antiguo mercado de Piura frente a la Plazuela Tres Culturas, donde actualmente se ubica la Corte Superior de Justicia de Piura y el Ministerio Público. Foto: Diario El Peruano.

Las casonas del centro de Pira me recuerdan mi vieja casa, cuyas paredes eran de quincha, caña y adobe, pero con una puerta de latón, con un patio enorme, que tiene una historia que me gustaba escuchar constantemente y lo que me hacía comprender por qué cada domingo o sábado mi abuela le pedía a mi tío un balde de chicha.

Para la familia un poto de chicha no tiene pierde, en ningún momento, pues crecieron entre cántaros y música criolla, cuando el tío abuelo y sus amigos, tocaban criollos, al rimo de una guitarra, un acordeón, y un par de cucharas, como decían ellos se armaba la jarana y la casa se llenaba de par en par de gente bailando y disfrutando de las delicias que la bisabuela Delfina preparaba.

De aquella casa que guardaba historia y recuerdos, ya no queda materia tangible, desde que las lluvias y la salida del río, decidieran llevársela, de a pocos. Ese mismo río que antes prestaba sus aguas para refrescarnos, el mismo que en antaño era el lugar de conversación para las mujeres, cuando lavaban los trapos de sus hijos y esposos, en donde sus enagües se humedecían y las sábanas de tocuyo, eran mezcladas con azul de ropa, que finalmente se enjuagaban, con almidón. El mismo río que arrasó con un puente y muchas vidas.

Muy a pesar de que sea ahora Piura, una zona urbana, no ha perdido la esencia de ella, el calor y el abrazo tierno de la gente, la alegría y la belleza. Piura en su madurez aún preserva su Pola, la historia de Grau, el algarrobo más viejo, la sabrosura de sus delicias gastronómicas que son una explosión de sabores en el paladar del turista y del lugareño. Piura es un frito en la mañana y un ceviche picantito, un clarito heladito y un seco de cabrito un domingo al mediodía, aunque bueno para nosotros cualquier día u hora es excelente para saborearlos.

Piura es la historia de los Tallanes, vestigios que encontramos en Narihuàla, Piura tiene mar, campo y montaña, la ciudad del eterno calor, es ferviente pueblo de fe, de un Cautivo de Ayabaca y una Virgen de las Mercedes. Piura tiene historia hasta el cansancio, que podría morir sin terminar de escucharla toda. Está tierra norteña, nos hace reír y llorar, para mí Piura, sin duda alguna es una maravilla que crece como una niña, pero que ahora está en su madurez, en donde se ven las luces de su gracia y su encanto.

Por: Andreyna Merino.G

PIEDRAS EN LOS ZAPATOS DEL PROGRESO

Los problemas que retrasan el progreso, son múltiples, aquí algunos de ellos:

Fuente: el pan despierto

1. La crisis hídrica: 

Una constante que está presente en la región desde hace 60 años. Un riesgo que disminuye la producción de recursos básicos, que afecta a los agricultores y ganaderos, y que repercute en la población. La posible solución ante esta problemática sería implementar canales de regadío que lleguen a la zona de cultivo.

2. El alza de precios de los fertilizantes: 

El incremento en los precios como en la urea ha generado en el sector de los cultivos, una disminución en la plantación de cultivos como el arroz. Ante ello los agricultores han recurrido a otras alternativas, como lo son los agricultores dedicados al banano orgánico, sin embargo, esto ha afectado la calidad de estos y a su vez su exportación a Europa, que a la larga perjudica a la economía de la región y el país. Ante esta disyuntiva considero que se deben formar acuerdos con las empresas productoras de estos fertilizantes o que se empiece a trabajar ya por una alternativa de fertilizante económica pero adecuada que mantengan la calidad de los cultivos.

3. La inseguridad ciudadana: 

Este problema se debe a una mala impartición de las leyes y un escaso resguardo policial en las zonas rojas, además del incremento de tráfico de armas, el desempleo y la falta de educación. Los crímenes y asaltos han ido en aumento en la región, la población ya no se siente segura siquiera en el día, ni en sus casas, debido a esta situación. En la región la ciudadanía se ha visto golpeada por la ola de crímenes cometidos, los delincuentes ahora actúan bajo la fachada de falsos clientes, taxistas e incluso policías. La posible solución es que exista un permanente resguardo policial, mayores cámaras de vídeo vigilancia.

4. La contaminación: 

Piura produce enormes cantidades de basura, que perjudica el bienestar de la salud, generando puntos de proliferación de enfermedades, que en esta situación de pandemia genera una mayor preocupación y afecta nuestra salud. Ante ello se debe trabajar en un programa de conciencia ecológica y en propuesta de regeneración de los residuos, con el fin de reducir los índices de contaminación.

5. La salud mental en los niños y adolescentes: 

Las relaciones sociales son fundamentales, entonces trabajar en la salud mental de niños y adolescentes, resulta un punto en que se debe trabajar debido a la incidencia de bulling que se ha venido propalando en la región y el país, esto debido a que el confinamiento y el contexto familiar pueden ser una de las causas del comportamiento agresivo de los estudiantes. Las medidas para evitar esto sería que los padres se comprometan realmente con la educación de sus hijos, asistiendo a las charlas de Escuela para Padres, los niños pasen test psicológicos y se realicen talleres de convivencia, como el amor todo lo puede, en donde con reciprocidad y respeto se puede llegar a establecer diálogos y una convivencia armoniosa, tanto entre estudiantes, docentes y padres.

6. Alza de precios en productos de la canasta básica familiar: 

La crisis hídrica y la escasez de alimentos debido al alza en los fertilizantes que conlleva a una disminución en la producción hace que los productos de la canasta aumenten de precio y ello genera un malestar social y económica en la nación dado que el peruano tiene un sueldo mínimo que apenas y costea con ello algunos de los productos y servicios básicos, pero eso es solo una parte de la población puesto que hay otro sector que vive del dinero que genera cada día. La solución ante esto es que se brinde una mayor atención a los problemas de producción y agua, aumentar la inversión en el sector agricultura y un replanteamiento en el sueldo mínimo.

7. El alza en los precios de los combustibles: 

Problema generado por el problema internacional entre Rusia y Ucrania, sumado a la crisis política del país y la informalidad del transporte, han hecho que se sume otro problema en la economía, perjudicando tanto al transportista como a la población. Solución ante esta problemática, trabajar para regular el transporte informal 8. La informalidad: Ocasionado por el desempleo, que a su vez se incrementó por la pandemia del COVID-19, genera una inestabilidad económica y social, dado que no hay un respaldo para estos señores. Como medida de solución planteo trabajar en proyectos que reactiven la economía, como obras públicas y Sociales para generar de esta manera puestos de trabajos formales y reducir la informalidad.

9. La atención de la salud deplorable: 

Falta de personal médico, herramientas médicas, organización y mala infraestructura, poca o mala inversión en el sector. Perjudica principalmente a la población que muchas veces tiene que esperar horas e inclusos meses para ser atendida. La solución para esto es que se invierta y se ejecuten los proyectos destinados a la Salud y se capacite al personal médico.

10. Incapacidad de gestión presupuestal del gobierno regional: 

No hay una buena administración en los recursos presupuestales para el impulso económico de la

región, que ha generado descontento en la población pues no se ha cumplido con los proyectos planteados ni se ha dado solución a problemas de la región. Solución para esto capacitar a las autoridades o recibir asesoría para una mejor administración del presupuesto público destinado a la región.

Por: Andreyna Merino.G